Torniamo a una ricetta salata, stavolta con un cereale decisamente poco usato nella tavola nostrana: il miglio.Diuretico ed energizzante, è un ottimo alleato per combattere anemia (contiene ferro), stanchezza e depressione.
Questo cereale color oro e dalla grana piccola è un toccasana per la bellezza di unghie, pelle e capelli: qui ve lo propongo per un’insalata estiva (ma si può mangiare anche caldo) con un gusto vagamente esotico.
Tutto merito del curry che profuma questo piatto.
Molto green grazie ai fagiolini e alla cremina di zucchine.
Ingredienti per due persone 70 g di miglio 200 g di fagiolini baby 1 zucchina ½ cucchiaio di erba cipollina Olio evo qb 1 cucchiaino di curry Coriandolo a piacere
Prepariamo il piatto
Lavate e spuntate la zucchina e cuocetela a vapore.
Fate lo stesso anche con i fagiolini, in modo che restino ben sodi.
Cuocete il miglio (va usata poca acqua in modo che sia assorbita dal cereale in cottura) controllando che non si asciughi troppo (io aggiungo un cucchiaino di dado vegetale per insaporirlo di più).
A parte frullate la zucchina con il curry per ottenere una crema. Tagliate i fagiolini e conditeli con l’olio, il coriandolo (facoltativo) e l’erba cipollina.
Unite al miglio cotto e ben sgranato, fate insaporire bene. Lasciate raffreddare e aggiungete la crema di zucchine.
Al posto del curry potete anche usare la curcuma, se vi piace!
E la nostra insalata di miglio è pronta.
Naturalmente le verdure possono variare in base alla stagione e anche le erbe, c’è solo da far volare la fantasiaTorniamo a una ricetta salata, stavolta con un cereale decisamente poco usato nella tavola nostrana: il miglio.
Diuretico ed energizzante, è un ottimo alleato per combattere anemia (contiene ferro), stanchezza e depressione.
Questo cereale color oro e dalla grana piccola è un toccasana per la bellezza di unghie, pelle e capelli: qui ve lo propongo per un’insalata estiva (ma si può mangiare anche caldo) con un gusto vagamente esotico.
Tutto merito del curry che profuma questo piatto.
Molto green grazie ai fagiolini e alla cremina di zucchine.
Ingredienti per due persone 70 g di miglio 200 g di fagiolini baby 1 zucchina ½ cucchiaio di erba cipollina Olio evo qb 1 cucchiaino di curry Coriandolo a piacere
Prepariamo il piatto Lavate e spuntate la zucchina e cuocetela a vapore. Fate lo stesso anche con i fagiolini, in modo che restino ben sodi. Cuocete il miglio (va usata poca acqua in modo che sia assorbita dal cereale in cottura) controllando che non si asciughi troppo (io aggiungo un cucchiaino di dado vegetale per insaporirlo di più). A parte frullate la zucchina con il curry per ottenere una crema. Tagliate i fagiolini e conditeli con l’olio, il coriandolo (facoltativo) e l’erba cipollina. Unite al miglio cotto e ben sgranato, fate insaporire bene. Lasciate raffreddare e aggiungete la crema di zucchine. Al posto del curry potete anche usare la curcuma, se vi piace! E la nostra insalata di miglio è pronta. Naturalmente le verdure possono variare in base alla stagione e anche le erbe, c’è solo da far volare la fantasia